桂花糖藕怎么做 粉润清甜超美味

作者: 吴竹  2019-05-16 12:41 [查查吧]:www.qwiws.club

   桂花糖藕,其实就是《红楼梦》中史太君两宴大观园时的“藕粉桂糖糕”,这道粉润清甜的点心,食材准备简单,做法也不难,只是过程比较麻烦。下面我就来给大家介绍一下桂花糖藕怎么做,一起来看看。

  在清朝咸丰年间,莲藕就成为御膳的贡品。莲藕生吃,有清凉、止血、散瘀的功效,火气大或容易口干的人可以食用。煮熟的莲藕由性寒变为性温,能够养脾开胃、补气养血,适合胃肠虚弱、消化不良的人。《本草纲目》记载,莲藕气味甘平无毒;生食治霍乱后虚渴,蒸食甚补五脏,实下焦;同蜜食令人腹脏肥,不生诸虫。

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桂花糖藕怎么做 粉润清甜超美味(图片来源:摄图网)

  从营养学角度看,莲藕富含维生素B、C、钙、磷等营养物质,且有丰富的膳食纤维,热?#24247;汀?#20294;因它的含钾量高,故患有肾脏、心脏、水肿之病者不宜多吃。

  桂花味道清淡可口,可做食材,也可入药,有健胃、止咳、化痰等功效。

  食材

  去皮生莲藕600公克

  圆糯米1/2杯

  桂花酿1大匙

  糖1杯

  太白粉2大匙

  水1杯

  做法

  1. 将莲藕依节切开,并将每节的莲藕顶部半吋处切开,作为盖子用。

  2. 糯米洗净并浸泡,3小时后沥干,灌入莲藕的洞内,用筷子压实。

  3. 将切断的莲藕头盖回,并用牙签固定。

  4. 把莲藕放入锅内,并加水盖过莲藕,加盖后大火煮30分钟。

  5. 取出莲藕并将汁液倒掉,待凉,加入桂花酿、糖?#36864;?#20877;加盖大火煮10分钟,烧热后改用小火煮30分钟,取出莲藕放?#36141;?#20999;片。

  6. 倒出汁液,加入太白粉?#36864;?#28151;合的勾芡作为?#20048;?#25292;匀并煮3分钟,将浓稠的蜜汁淋在糖藕上食用,增添香甜滋味。

  小贴士

  1. 煮蜜汁莲藕时须掌握好火候与时间,镶在里面的糯米才会保有颗粒的口?#26657;?#33714;藕也才不会有生涩的口?#23567;5比?#33714;藕的内孔也不可外露,否则糯米就无法镶牢固。

  2. 选购莲藕时,勿挑选生脆的莲藕,应挑选较松绵的莲藕,自己若不会挑,可请莲藕的?#32933;?#32773;帮忙。

  以上就是我介绍的“桂花糖藕怎么做,粉润清甜超美味”,煮好后的桂花糖藕吃起来香甜绵蜜,不管宴客还是犒赏自己都值得尝试!

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